Portobellosopp med blåost, posjert egg og spinat

Enkel lunsj eller helgefrokost

Du trenger (For 1 person)

• 2 portobellosopp a 150g
• 30g blåost
• 25g fin spinat
• 1 stort egg
• persille til pynt 

Tilbehør

• 1ss ekstra virgin olivenolje
• havsalt og nykvernet pepper
• 2ts hvitvinseddik

1. Skjær roten av soppen og børst den ren. Hell over olivenolje og legg soppen i en ildfast form. Dryss på salt og pepper. Fordel blåosten over soppen. Stek soppen på 200 grader i ca 10 min.
2. Skyll og tørk spinaten.
3. Sørg for at egget har romtemeratur. Hell egget i et lite glass. Kok så opp vannet og tilsett eddikken. La egget gli ned i vannet, og senk temperatur til lik under kokepunktet.  Samle egget med en skje dersom noe er løst rundt. Ta det opp etter 3 min.
4. Anrett spinat med sopp og egg, og ha persille på toppen.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi         571kcal

Protein        33,2g

Fett             25,9g

Karbohydr  59,4g

Kostfiber    13,9g