Indrefilet av svin med blåmuggostsaus

Dette trenger man (4 porsjoner):

• 600g svinefilet
• 250g sjampinjong
• 3ss smør
• 1 beger creme fraishe
• 2dl matfløte
• 100g blåmuggost
• 1ss cognac
• 1ss soyasaus
• 1/2ts salt
• 1/2ts pepper
• 1dl vann til utkok
• friske urter, hakket

Slik gjør man:

1. Skjær soppen i skiver og brun den i litt av smøret. Tilsett creme fraishe, fløte, osti biter, litt cognac og soyasaus. Kok opp mens man rører.
2. La sausen trekke ved svak varme i 15-20 min til den blir tykk og kremete. Rør av og til.
3. Skjær fileten i ca 2sm tykke skiver. Brun dem i pannen i resten av smøret, ca 4 min på hver side. Krydre med salt og pepper. La filetene hvile.
4. Kok ut pannen med 1 dl vann. Hell sjyen i sausn og la den koke opp igjen.

Anrett på en tallerken  med salat og tomater, filetene og hell saus over kjøttet.