Spekemat Tapas

Gratinerte blåskjell

• 1 pose blåskjell
• 2dl tørr hvitvin
• 3-4 dl strø kavring
• 3ss finhakket persille
• 2ss finhakket timian
• 1/2ts pepper
• 4 fedd finhakket hvitløk
• 1 boks hakkede tomater - avrent
• 10-12 skiver salami hakket i små biter
• 2ss olivenolje

Slik gjør man:

1. Skrubb og vask blåskjellene. Damp de under lokk i en kjele med hvitvin, og følg med når de åpner seg. Sil av kraften og legg blåskjellene til avkjøling i ca.10min.
2. Løsne skjellhalvdele fra hverandre. Skjær over muskelen som holder kjøttet til skallet. La kjøttet ligge i den ene halvdelen av skjellet, den andre kastes
3. Sett ovnen på 230 grader. Bland alle ingrediensene til fyllet og tilsett 2-4 ss hvitvin. Blandingen skal bli en fast masse som legge på blåskjellkjøttet i hvert skjell (ca 1ts). Stek skjellene i 12-14min midt i ovnen til fyllet et gyllent. 
   

Lakselefser

• 2 stk lefser
• 125 g kremost
• 3 ss frisk dill
• 150 g røkt laks

 Slik gjør man:

1. Smør osten jevnt over lefsene og legg på tynne skiver røkelaks. Eller bruk gravlaks. 
2. Rull lefsene fast sammen, pakk dem i plast og la dem ligge i kjøleskapet i et par timer.
3. Pakk lefsene ut av plasten og skjær dem i 2--3 cm tykke skiver.

Tapasboller

• 4-500g karbonadedeig
• 1ts salt
• 1/2ts pepper
• 1 egg
• 1pk chorizopølser
• 1dl fetaost i biter
• 2ss hakket frisk basilikum
• 2ss olje

 Slik gjør man:

1. Bland egg, salt og pepper inn i karbonadedeigen. Skjær chorizo i små biter.
2. Bland pølse, fetaost, og urter forsiktig inn i deigen. Form så til små boller i hånden vha en skje og litt vann.
3. Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune. La de ettersteke på svark varme i ca 10 min til de er gjennom stekte.

 Salsa

• 1 boks hakkede tomater
• 1/2 finhakket grønn paprika
• 1/2ts salt
• 1/2ts sukker
• 1/2ts pepper

Slik gjør man:
Bland alle ingrediensene til salsaen i en kjele, og la de småkoke i et par minutter.


Scampi med skinke

• 12 rå scampi
• 100g g revet mozarellaost
• 1ts pepper
• 12 skiver spekeskinke
• 2ss olivenolje

 Slik gjør man: 

1. Skjør et langsgående snitt på ryggen til scampien. Fyll snittet med ost og tilsett pepper.
2. Rull hver scampi inn i en spekeskinke. Hodet og halen skal stikke ut på hver side.
3. Pensle med olivenolje og stek på grillen eller i ovnen på 230 grader i 6-8 min.

 Server med rømme og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ovnsbakt Chorizosnabb

• 200g chorizopølse
• 12 cherrytomater
• 1ss olivenolje
• 1ts pepper
• 4 grillspyd
• 2 kvaster med friske urter.

Slik gjør man:

1. Del chorizo i 1-2cm store stykker og sett dem på spydene sammen med tomatene.
2. Legg spydene i en ildfast form, krydre med pepper og ha på olivenolje. Bak i ovnen på 180 grader i ca 10 min.
3. Dryss på friske, hakkede urter over. Server med mild saus eller dip.

Snøfrisk og honningdip

• 1beger snøfrisk
• saft av en sitron
• 2 fedd hvitløk, revet
• 1dl melk
• 2ts honning
• 1ts salt
• 1/2ts pepper
• 2ts frisk basilikum

Bland alle ingrediensene sammen og rør godt om til dipen er jevn og glatt. La den stå 1 times tid i kjøleskap før servering.

Asparges med spekeskinke og parmesan

• 8 skiver spekeskinke
• 8 asparges 
• parmesan

 Slik gjør man: 

1. Rens asparges og kutt av rotenden. Skrell den nederste delen. Forvelli kokende vann i 3-5 min.
2. Skyll aspargesen i kaldt vann for å stoppe kokingen og la de renne av på tørkepapir.
3. Bunt sammen en stav av parmesan og en asparges og surr rundt en spekeskinke. 

Sim sala bim salat

• 20 tynne skiver salami
• 8 skiver mozarellaost

Saus

• 1rød chili
• 1gul paprika
• 1 liten rødløk
• 1 eske cherrytomater
• 10 blader basilikum
• 1dl god olivenolje
• 1presset lime
• 1ts salt
• 1ts pepper

Slik gjør man:

1. Stek salamiskiver i en stekepanne og legg de på et kjøkkenpapir. Skivene skal være sprø og tørre.
2. Vask og rens grønnsaker til sausen. Ta ut frø av chili og paprika og skjær i små biter, eller kjør i foodprosessor. Bland sammen alle ingredienser til en saus.
3. Legg salami, mozarella og saus lagvis på en tallerken. Pynt med basilikum.