Ovnsbakt torsk med persilleolje og rotfrukter

Du trenger (For 1 person)

•  125g persillerot
• 125g rødmete
• 50g byggris
• 200g torskefilet
• 1 liten bunt bredbladet persille
• 1/2 sitron

Tilbehør

• 2ts ekstra virgin olivenolje
• 2ts kaldpresset rapsolje
• havsalt og nykvernet pepper

1. Skrell rotfruktene og skjær dem i fine staver. Pensle dem me drapsolje, salte og pepre. Legg dem på bakepapir i en ildfast form, og la dem stå i ovnen i 20min på 200 grader.
2. Skyll byggrisen og kok dem ette ansvisning. Hakk persille og ta en teskje som blandes i risen ved anretning.
3. Rør resten av persillen med olivenolje. Legg fisken på bakepapir i en ildfast form, dryss lett med salt, og la fisken stå i ovnen på 200 grade i ca 12 min.
4. Anrett med persilleolje, rotfrukter, byggris og sitron.

 

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi         624kcal

Protein        48,0g

Fett             19,7g

Karbohydr    70,5g
Kostfiber      13,8g

Kostfiber    13,9g