Spinatsuppe med rotgrønnsaker og egg

Du trenger (For 1 person)

• 50g Gulrot i terninger
• 50g Persillerot i terninger
• 1/2 liter grønnsaksbuljong
• 2 egg
• 100g spinat
• 1ss Creme Fraishe om man ønsker
• 130g mager biff

Tilbehør

• 1ts ekstra virgin olivenolje
• havsalt og nykvernet pepper

1. Kok rotfrukten i  grønnsaksbuljong i 3 min.
2. Kok eggene til de er hardkokte
3. Ta opp rotfrukten og ha i spinaten
4. Kok i ett minutt og rør godt om. Smak til.
5. Ha i rotterningene sammen med skrelte egg delt i 4.
6. Server med en skive fullkornbrød om ønsket

 

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi         392kcal

Protein        24,3g

Fett             21,4g

Karbohydr    29,7g
Kostfiber      6,9g

Kostfiber    13,9g