Brokkolisuppe med kylling og parmesan

Du trenger (For 1 person)

• 1 kyllingfilet
• 300g brokkoli
• 2ss finrevet parmesan
• 1/4 agurk
• 1 bunt bønnekarse

Tilbehør

• havsalt og nykvernet pepper 
• 2ts kaldpresset rapsolje
• 6 dl grønnsaksbuljong 

Slik gjør man:

1. Kok kyllingen i lettsaltet vann i 20 min. Ta den opp og avkjøl den.
2. Skjær brokkolien grovt og ha den i en kjele med 1/2 ts salt og 1 ts rapsolje. Hell over kokende grønnsaksbuljong og la småkoke i 10 min.
3. Legg parmesan i  en lang bred stripe på bakepapir, og stek i ovnen på 200 grader i et par minutter til osten er smeltet og lett gyllen
4. Bland inn siste ts med rapsolje i suppen og rør til suppen er jevn og fløyelsmyk med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
5. Anrett med kyllingskiver, "krøllpynt" av agurkskall, bønnekarse og parmesan.

 

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi           443  kcal

Protein          53,8 g

Fett               13,4 g

Karbohydr     33,0 g
Kostfiber       12,5 g

Kostfiber    13,9g