Coq a vin med søtpotet

Du trenger (For 1 person)

• 1 kyllingfilet
• 25g bacon
• 75g sjampinjong
• 1 søtpotet
• 1/2 dl perleløk
• 1/4 gul løk
• 1 liten gulrot

Tilbehør

• havsalt og nykvernet pepper 
• 2 ts ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts ekstra jomfruolivenolje til potetmos
• 1 liten bukett timian
• 1 dl grønnsaksbuljong
• 1 dl rødvin

Slik gjør man

1. Skjær bacon i terninger og stek dem gyldne.
2. Skjær gulrot og løk i terninger, og sjampinjongene i fire. Varm opp oljen og stek løken myk før du har i gulrøttene. 
3. Skjær kjøttet i biter, og ha det i kjelen. Ha i buljong, rødvin, bacon, litt salt og pepper og timian. La dette putre i 15 min.
4. Ha så i soppen og la det putre videre i ytterligere 15 min.
5. 5 min før retten er ferdig tilsettes perleløken.
6. Mens retten putrer skjærer man poteten i terninger og koker opp.
7. Mos potet med salt, pepper og litt olje.
8. Server potetmosen sammen med Coc a Vin.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi           520  kcal

Protein          35,6 g

Fett               22,7g

Karbohydr     39,6 g
Kostfiber        7, 8 g

Kostfiber    13,9g