Grønn Quinoa

Du trenger (For 1 person)

• 250g guinoa
• 2 vårløk
• 1/4 agurk
• 1 liten håndfull bredbladet persille
• 1 liten håndfull mynte
• havsalt og nykvernet pepper
• 1ts ekstra jofruolivenolje
• 1ts usaltede pistasienøtter eller gresskarkjerner
• saften fra 1/2 lime eller 1/4 sitron

Slik gjør man

1. Skyll og kok quinoa i 1 dl vann med litt salt i 15 min. 
2. La det avkjøle litt og bland deretter i olivenolje i en skål.
3. Finhakk vårløk, og skjær agurk i terninger (uten kjerner).
4. Skyll og tørk persille og mynte, hakk dette.
5. Bland alle ingredienser i en stor skål sammen med nøtter og press limesafte over.
6. Salte og pepre.

Kan serveres med en liten kalkunsnitsel.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          331 kcal

Protein         10,4 g

Fett              16,8 g

Karbohydr    35,7 g
Kostfiber       6,2 g

Kostfiber    13,9g