Melon med skinke og pesto

Du trenger (For 1 person)

• 200g kantaluppmelon
• 4 skiver skinke (serrano, parma)
• 1 bunt bredbladet persille
• 30g pinjekjerner
• 50g finrevet parmesan
• 1dl kaldpresset rapsolje
• havsalt og pepper

Slik gjør man

1. Rist pinjekjerner, og avkjøl dem. Rør dem med persile, parmesan og olje.Smak til med salt og pepper.
2. Skjær melon i passe store biter
3. Surr skinke rundt melonen og legg på 2ss av pestoen.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          436 kcal

Protein         28,6 g

Fett              27,3 g

Karbohydr    20,2 g
Kostfiber        1,2 g

Kostfiber    13,9g