Ovnsbakt laks med gremolata og grønnsaker

Du trenger (For 2 personer)

• 2 laksefileter
• 1 squash
• 2 røde snackpaprika
• 1 sitron
• 2 ts olje
• revet sitronskall

Gremolata

• 3 ss finhakket persille
• 2 ss revet sitronskall
• 1 ss saltede kapers, hakkes grovt
• 1 fedd hvitløk, finhakket

Slik gjør man:

1. Bland ingrediensene til gremolataen. 
2. Legg laksen i en smurt ildfast form med aluminiumsfolie over. Stek i 8 minutter i ovnen på 200 grader. Fjern folien og stek videre i 1-2 minutter.
3. Skjær squashen i  i to og så i skiver. Del paprika i fine biter og sitronen i 6 båter.
4. Bland alt sammen med olje og stek i en panne i ca 10 minutter.
5. Dryss over sitronskall og presset sitron over laksen. Server med grønnsakene.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          479 kcal

Protein          34,0 g

Fett               22,0 g

Karbohydr     41,0 g
Kostfiber        8,0 g