Spinatsalat med gule tomater, kylling og soltørkede tranebær

Du trenger (For 1 person)

• 25 g perlebygg
• 125 g kyllingfilet
• 50 g babyspinat
• 100 g gule tomater
• 1 ss soltørkede tranebær
• 1 ss pinjekjerner
• 1 ts jomfruolivenolje
• 1 ts kaldpresset rapsolje
• 1/2 lime
• havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør man

1. Kok perlebygg med litt salt i 18 minutter. Avkjøl
2. Skjær kylling i biter og rist i pannen med olivenolje til de er gylne, ca 7 minutter. Salte og pepre.
3. Rist  pinjekjerner og avkjøl.
4. Skyll og tørk spinaten og vend i rapsolje og en klype salt. 
5. Anrett spinaten med perlebygg, kylling, tomater, tranebær og pinjekjerner. Drypp over litt limesaf. 

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          404 kcal

Protein         33,8 g

Fett              17,2 g

Karbohydr    32,2 g
Kostfiber       6,7 g