Kylling på spinat med reddikker og gulrot

Du trenger (For 1 personer)

• 1 kyllingbrystfilet
• 100 g spinat
• 100 g gulrøtter
• 100 g reddiker
• 1 liten bunt kruspersille
• 2 ts kaldpresset rapsolje
• 1 ts ekstra jomfruolivenolje
• havsalt & nykvernet pepper

Slik gjør man:

1. Gni kyllingen med 1 ts olivenolje og krydre med salt og pepper.
2. Skyll spinaten, og ha i en varm kjele. Når den begynner å falle samme tilsettes 1 ts rapsolje, salt og pepper. Hell av overflødig væske fra spinaten.
3. Skrubb gulrøtter og reddiker og snitt dem i fine skiver med et rivjern.
4. Skyll og plutt persillen.
5. Stek kylling på høy varme i et par minutter på begge sider, og så på lavere varme i 4-5 min på hver side.
6. Anrett kylling på spinat med salat ved siden av. Drypp over 1 ts rapsolje og persille over salaten.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          452 kcal

Protein          35,1 g

Fett               17,2 g

Karbohydr     44,4 g
Kostfiber         9,5 g