Mangosalat med belugalinser, kylling, chili og mangodressing

Du trenger (For 1 personer)

• 100 g mango
• 100 g kyllingfilet i terninger
• 15 g belugalinser, evt grønne linser
• 1 hjertesalat
• 1 ts jomfruolivenolje
• 1 ss pinjekjerner
• 1/4 rød chili
• Havsalt & nykvernet pepper.

Dressing:

• 1 ss kaldpresset rapsolje
• 2 ss mangojuice
• 1 ts sitronsaft

Slik gjør man:

1. Pensle kylling med olivenolje, salte og pepre, og stek terningenen til de er gylne på alle sider. Først på sterk varme, så på middels varme.
2. Kok linsene, rist pinjekjerner. 
3. Forbered salaten. Skjær chili i fine skriver.
4. Visp dressingene og smalk til med salt og pepper. 
5. Anrett salaten med mango, kylling, linser, chili, pinjekjerner og 1 ss dressing.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          390 kcal

Protein          29,9 g

Fett               14,8 g

Karbohydr     37,2 g
Kostfiber         5,5 g