Kylling med spinat og maissalat

Du trenger (For 2 personer)

• 2 kyllingfileter
• 80 g babyspinat
• revet skall fra 1 sitron
•  25 g usaltedet cashewnøtter
• 2 tynne skiver lufttørket skinke, parma eller serrano
• hyssing  til knytting av kyllingrulladen
• olivenolje
• 1/2 dl tørr hvitvin

Maissalat

• kjerner av 1 kokt maiskolbe
• 4 coctailtomater i båter
• 1 ts jomfruolivenolje
• 1 ts sitronsaft

Slik gjør man:

1. Snitt filetene på langs uten å skjære gjennom. Bank kjøttet lett og krydre med salt og pepper. 
2. Skyll spinat og legg tilside 1/4 av spinaten, forvell resten i 15 sek.
3. Fordel spinaten i hver filet og dryss over cashewnøtter og revet sitronskall, og rull sammen. Legg skinke rundt og knyt sammen med garn. 
4. Brun kyllingen i en panne, og stek på svak varme i ca 1/2 time. 
5. Tilsett vin eller vann etter 15 min.
6. Server med brød og maissalat.   

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          513 kcal

Protein          42,0 g

Fett               19,0 g

Karbohydr     47,0 g
Kostfiber         5,0 g