Skogsoppsuppe

Dette trenger man (4 porsjoner):

• 500 g kantareller
• 200 g sjarlottløk
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss sitrontimian (timian)
• 100g smør
• 2 dl hvitvin
• 1/2 dl sherry (eller annen hetvin)
• 1 l kyllingkraft
• 2 ss maisenna
• salt, pepper og litt sitronsaft
• 3 dl pisket krem

Slik gjør man:

1. Rens og kutt all sopp i små terninger. 
2. Finhakk sjarlottløk og hvitløk. Smelt smøret og fres løken i ett minutt før man tilsetter soppen. Fres til all soppkraft er kokt inn.
3. Tilsett hvitvin og sherry, kok opp og la det koke i 3 min. 
4. Tilsett så kyllingkraft og la dette koke i 15 min.
5. Jevn suppen med litt maisenna utrørt i kaldt vann og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
6. Tilsett hakket sitrontimian
7. Server med pisket fløte