Ovnsbakt karri og tomat kveite

Du trenger (For 1 person)

• 200 g tomater
• 2 båter hvitløk
• 2-3 cm ingefær
• 2 dråper jordnøttolje
• 2 ss rød thaikarri
• 1/2 dl kokosmelk
• salt og pepper
• 100 g kveite
• sitron
• 2 dråper olivenolje
• koriander
• 20 g kokt ris (rå vekt)
• 60 g rød paprika
• 60 g brokkoli
• 1 vårløk

Slik gjør man:

1. Del tomatene i to og stek i en ildfast form på 200 grader i 10 min.
2. Stek hakket hvitløk og ingefær i olje, tilsett karri. Nor det er kokt ut tilsettes kokosmelken, rør inn og smak til med salt og pepper.
3. Hell karriblandingen over tomatene og stek på 160  grader i ovnen i 15 min.
4. Legg så fisken oppå blandingen og drypp olje over, salte, pepre og hell over sitronsaft. La det stå i ovnen på 200 grader i 6 min.
5. Server med kokt ris som er blandet med paprika, brokkoli og vårløk.
6. Anrett med frisk koriander.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          553 kcal

Protein         26,0 g

Fett              29,0 g

Karbohydr    53,0 g
Kostfiber       12,0 g

Kostfiber    13,9g