Persillerotsuppe med sprø skinke og persilleolje

Du trenger (For 1 person)

• 300 g persillerot
• 1 liten bukett timian
• 4 skiver lufttørket skinke
• 1/2 sjarlottløk
• 1 ts jomfruolivenolje
• 1/2 liter grønnsaksbuljong
• 1 ss kaldpresset rapsolje
• 1 bunt bredbladet persille
• havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør man

1. Skjær løken fint og fres den i olivenolje til den er blank og myk.
2. Skrell persillerøttene og skjær dem i fine terninger. Vend dem i løken og spe med grønnsaksbuljong. 
3. Ha i timian og la suppen småputre i 10 min. 
4. Fjern timian og blend suppen. 
5. Hakk persillen ultrafint, og rør den medn rapsolje og litt salt og pepper. 
6. Stek  skinken på bakepapir i 200 grader i ca 5 minutter til den er gyllen og sprø.
7. Server suppen i varme suppetallerkner med persilleolje og heller skinke på toppen.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          500 kcal

Protein         22,3 g

Fett              25,1 g

Karbohydr    55,2 g
Kostfiber      16,0 g

Kostfiber    13,9g