Eggerull med shiitakesopp og brokkoli

Du trenger (For 1 personer)

• 125 g shiitakesopp
• 100 g brokkoli
• 2 egg
• 1 ts jomfruolivenolje
• havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør man:

1. Børst soppen ren, fjern stilkene og skjær hattene i fine skiver. Rist soppen i en stekepanne med olje, salte og pepre.
2. Pisk eggene og hell over soppen. Stek på middelsvarme og vend. 
3. Rull til en eggerull.
4. Del brokkoli til små buketter og stek i panne med litt olje og salte.
5. Anrett brokkoli med eggerullen.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          265 kcal

Protein          19,8 g

Fett               18,4 g

Karbohydr      6,6 g
Kostfiber         1,7 g