Kyllingsalat med grønne bønner og jordbær

Du trenger (For 1 personer)

• 75 g jordvbær
• 150 g kyllingfilet
• 100 g grønne bønner
• 50 g hjertesalat
• 1 liten håndfull basilikumblader
• 1 ss pinjekjerner
• 1 ts jomfruolivenolje
• 1 ts smør
• kaldpresset rapsolje
• havsalt og nykvernet pepper

 Dressing

• 1 dl kaldpresset rapsolje
• 2ss sitronsaft
• 1 ts akasiehonning
• 1 ts dijonsennep

Slik gjør man:

1. Skyll og kutt jordbærene i 2 eller 4.
2. Rist pinjekjernene i tørr panne.
3. Skjær kyllingfileten i terninger og stek i olivenolje og smør, salte og pepre.
4. Gjør i stand bønnene og kok dem i lettsaltet vann med en dråpe rapsolje i 2 minutter. Hell ut vannet med en gang, avkjøl bønnene og del dem på langs.
5. Skyll og slyng salaten tørr.
6. Anrett salat med bønner, kylling, jordbær, basilikum og pinjekjerner.
7. Pisk dressingn og drypp  1 ss over salaten

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          259 kcal

Protein          19,7 g

Fett               12,6 g

Karbohydr     19,7 g
Kostfiber         4,5 g