Sellerirotsuppe, med brokkoli, eple og rødbetchips

Du trenger (For 1 personer)

• 1 rødbete
• 100 g sellerirot
• 150 g brokkoli
• 1/4 syrlig eple
• kaldpreset rapsolje
• havsalt og nykvernet pepper
• 1/2 løk
• 1 ts jomfruolivenolje
• 1/2 liter grønnsaksbuljong
• sitronsaft
• 1 kvast bredbladet persille

Slik gjør man:

1. Skrell og snitt rødløken i tynne skiver. Legg på en stekeplate med bakepapir, og pensle med rapsolje og dryss over salt. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Slå av ovnen og la ligge i ovnen med døren på gløtt. Legg så over på et kjøkken papir
2. Skjær løken i terninger , varm olje i en kjeld og stek løken til den er myk og blank.
3. Skjær sellerirot i terninger og tilsett i løkblandingen. Vend godt.
4. Skjær brokkoli grovt og ha i kjelen.
5. Spe på med grønnsaksbuljong og la putre i 10 minutter.
6. Blend sammen suppen og smak til med salt og pepper.
7. Skjær halve eplet i ternninger og drypp sitron over. 
8. Skjær persillen grovt.
9. Anrett suppen med eple, persille og rødbetchips.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          228 kcal

Protein         13,8 g

Fett              19,1 g

Karbohydr    36,3 g
Kostfiber      12,3 g