Ovnsbakt torsk med rødbetcarpaccio og hvite bønner

Du trenger (For 1 personer)

• 25 g hvite bønner
• 1 rødbete
• 200 g torskefilet
• havsalt og nykvernet pepper
• jomfruolivenolje
• 2 ts balsamikoeddik
• 1 sitron
• 2 ts akasiehonning
• 1 liten håndfull bredbladet persille

Slik gjør man:

1. Kok bønnene møre.
2. Skrell rødbeten og skjær i ultratynne skiver på et rivjern.
3. Pensle skivene med olje pisket med balsamicoeddik, krydre med salt og pepper.
4. Legg torskefileten i en ildfast form, og stek i ovnen på 200 grader i 12 min.
5. Skjær sitronen i skiver, og stek dem kort på begge sider i en teskje olivenolje. Drypp litt honning over skivene og vend dem. 
6. Anrett sitronskiver med torsk og rødbetvcarpaccio med hvite bønner og persille.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          485 kcal

Protein             45,5 g

Fett                  18,6 g

Karbohydr        38,1 g  
 Kostfiber           8,4 g