Kjøttboller med stekte rotfrukter

Du trenger (For 1 personer)

• 1 ts finrevet ingefær
• 150 g røtter, rødbete og persillerot
• 1 liten håndfull bredbladet persille
• 125 g karbonadedeig
• 2 ss kokt quinoa
• 100 g gulrot
• 1 ts kaldpresset rapsolje
• 1 ss finrevet løk
• 1 ss ekstra lettmelk
• havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør man:

1. Skjær røttene i staver og ha i en bolle med rapsolje,salt og pepper. Stek på bakepapir på 200 grader i 20 minutter.
2. Skyll og tørk persille og vend i resten av olje, og legg på kjøkkenpapir.
3. Ha persillen sammen med rotfruktene de siste minuttene.
4. Rør karbonadedeig med quinoa, ingefær, løk, melk, salt og pepper. Stek i ca 12 minutter.
5. Anrett røtter med persille og kjøttboller

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi               378 kcal

Protein             32,8 g

Fett                  11,7 g

Karbohydr       40,4 g  
Kostfiber            9,7 g