Grønsakssuppe

Du trenger (For 1 personer)

• 1 stilk stangselleri
• 1/2 grønn chili
• 1/2 ts tørket gurkemeie
• 1 stilk sitrongress
• 200 g blomkålbuketter
• 1 tomat
• 1 liten bit ingefær
• 1 dl kokosmelk
• 1 lime
• 1 stilk frisk koriander
• 1 liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts jomfruolivenolje
• 1 ts karri
• 1/4 ts støtt, tørkede chiliflak
• 2 dl kyllingbuljong
• 1/2 boks flådde tomater
• havsalt og nykvernet pepper.

Slik gjør man:

1. Skjær stangselleri, chili, løk og hvitløk i skiver. Stek mykt og blankt i olje
2. Tilsett karri, chili og gurkemeie. 
3. Slå sitrongressstilken med en kniv og finn de myke innerste. Skjær dette tynt og ha i kjelen sammen med blomkålbuketter. 
4. Skjær tomat i ternigner og ha i kjelen sammen med ingefær. 
5. Spe med buljong og flådde tomater. La småkoke i 10 minutter.
6. Ha i kokosmelk og kok i 5 minutter. 
7. Smak til med limesaft, salt og pepper.
8. Anrett med koriander.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi               483 kcal

Protein             12,3 g

Fett                  31,8 g

Karbohydr        44,3 g
Kostfiber          11,9 g