Gulrotsuppe med røde linser, ingefær og kjøttboller

Du trenger (For 1 personer)

• 40 g røde linser
• 75 g karbonadedeig
• 1 håndfull brønnkarse (Spirer)
• 2 ts revet ingefær
• havsalt og nykvernet pepper
• 1 ts jomfruolivenolje
• 1 ss finhakket løk
• 1 fedd hvitløk
• 150 g gulrot
• 4 dl grønnsaksbuljong
• 2 ss konsentrert tomatpué
• 1 sitron
• 2 ts kaldpresset rapsolje

Slik gjør man:

1. Kok 20 g linser i halvparten av tiden som står på pakken.
2. Rør dem med kjøtt, løk, salt og pepper.
3. Form små kjøttboller med en teskje, og ha i kokende vann. La putre i ca 10 min.
4. Skjær hvitløk og gulrot i fine terninger. 
5. Varm olivenolje i en kjele.
6. Stek løk og hvitløk blank og myk,ha i gulroterningene og vend godt.
7. Ha i buljong og tomat og la suppen småkoke i 15 min. 
8. Blend med rapsolje og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
9. Anrett suppen med kjøttboller og karse spirer

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          468 kcal

Protein             30,9 g

Fett                  18,3 g

Karbohydr        49,5 g  
Kostfiber            8,7 g