Miniomeletter med brokkoli, røykelaks og revet ost

Du trenger (For 1 personer)

• 125 g brokkolibuketter
• 15 g revet gruyére
• 25 g røykelaks
• 1 liten håndfull babyspinat
• kaldpresset rapsolje
• havsalt og nykvernet pepper
• 2 egg
• 1 ts jomfruolivenolje

Slik gjør man:

1. Legg brokkolibuketter i en kjele og hell over noen dråper rapsolje og litt salt. Hell over kokende vann, og la stå i 1 min. Hellover i en sil.
2. Pisk eggene med en gafel og litt salt og pepper. Stek to små omeletter og fordel brokkoli og ost over.
3. Stek til de er ferdige og sett i ovnen på 200 grader til eggemassen på toppen stivner og osten blir litt gratinert.
4. Anrett med spinat og røykelaks.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi               475 kcal

Protein             32,8 g

Fett                  28,6 g

Karbohydr        25,9 g
Kostfiber               7 g