Biff med søtpoteter og brokkolisalat

Du trenger (For 1 personer)

• 100 g søtpotet
• 200 g brokkolibuketer
• 25 g maiskorn
• 1 liten håndfull bredbladet persille
• 200 g biff av okse eller kalv
• kaldpresset rapsolje
• havsalt og nykvernet pepper
• 2 ts jomfruolivenolje
• 1 liten terning smør

Slik gjør man:

1. Skrell søtpoteter og skjør den i tynne skiver med mandolinjern. Legg på bakepapir, pensle med olje, salte og pepre. Stek på bakepapir i 30 min på 170 grader.
2. Legg brokkolibuketter i en kjele og ha litt rapsolje over. Hell over kokende vann og legg på lokk.
3. Krydre kjøttet med salt og pepper og stek i 2-3 minutter på hver side.
4. Hel maisen i kjelen sammen med brokkoli og kok opp. Hell ut vannet.
5. Anrett kjøttet med søtpotet frites og brokkolisalat med hakket persille over.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi               460 kcal

Protein             53,7 g

Fett                  14,9 g

Karbohydr        32,2 g  
Kostfiber            8,6 g