Kyllinggryte med safran

Du trenger (For 1 personer)

• 1 rød paprika
• 1 klype safran
• 3/4 kokosmelk
• 1 kyllingfilet
• 1 appelsin
• 1 sviske
• 10 g bløtkokte kikerter
• 50 g babyspinat
• 1 kvast bredbladet persille
• 1/4 løk
• 1 ts jomfruolivenolje
• 2 dl kyllingbuljong
• havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør man:

1. Skær paprika i grove biter.
2. Kutt løk i terninger og stek blanke i olje.
3. Spe med buljong.
4. Tilsett safran, kokosmelk og kylling. La småkoke i 15 minutter. Vend kyllingen underveis.
5. Skjær halve appelsinen i biter og press saft fra resten.
6. Tilsett sviske, kikerter og spinat. La koke opp og spinaten koke inn. Smak til med salt og pepper. Anrett med persille.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi             497 kcal

Protein             30,8 g

Fett                  25,8 g

Karbohydr        39,5 g
Kostfiber            6,8 g