Søtpotetsuppe med ingefær

Du trenger (For 2 personer)

• 300 g søtpotet i båter
• 1 gul løk i båter
• 1/8 ts chilipulver
• 5,5 dl grønnsakskraft
• 1/2 dl appelsinjuice
• 0,5 ts malt ingefær
• 0,5 ts tørket rosmarin
• salt og pepper
• 2 ss creme fraiche

Slik gjør man:

1. Fordel potetbåter og løk på et stekebrett. Dryss over litt chilipulver og bak midt i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter, eller til de er møre, ikke svi dem.
2. Bland kraft, appelsinjuice, ingefær og rosmarin i en kjele, tilsett bakte grønnsaker og kok opp.
3. Bruk stavmikser til å jevne suppen og smak til med salt og pepper. 
4. Server med creme fraiche.