Råkostsalat med blåost, fiken og valnøtter

Du trenger (For 1 person)

• 50 g rødkål
• 50 g fennikel
• 25 g salat, frisè eller ruccola
• 1 frisk fiken
• 30 g blåost (geitost, feta, parmesan eller gulost)
• 1/2 rødløk
• 15 g valnøtter
• 1 kvast bredbladet persille

Dressing

• 2 dl jomfruolivenolje
• 1/2 dl hvitvinseddik
• 1 ss dijonsennep
• havsalt og nykvernet peper

Slik gjør man:

1. Snitt kålen ultrafint og skjær rødløken i bittesmå terninger.
2. Snrett kål og salat med løk, fiken, ost, valnøtter og persille.
3. Piss sammen dressing og hell 1 ss over salaten.

Næringsinnhold pr. porsjon

Energi          433 kcal

Protein         20,1 g

Fett              23,8 g

Karbohydr    39,5 g
Kostfiber        8,4 g

Kostfiber    13,9g