Linsesuppe med peanøttsmør

Du trenger (For 2-4 personer)

• 4 fedd hvitløk
• 15 ingefær
• 1/2 dl lime eller sitronsaft
• 1 håndfull frisk koriander
• saft av 1 lime
• 2 ss kokosolje til steking
• 6 ss peanøttsmør
• 1 dl kokosmelk
• 4 dl grønnsaksbuljong
• 3 ts soya
• 4 ts chilisaus
• 2 ts kokossukker
• 175 g blomkål eller brokkoli
• 50 g røde linser
• 75 g spinat
• salt
• 4 ss peanøtter, 
• basilikum eller thaibasilikum

Slik gjør man:

1. Ha hvitløk, ingefær, lime og koriander i en minihakker. Kjør til en paste. Fres i olje i 2 minutter. Tilsett peanøttsmør, kokosmelk, buljongog la kokeopp.
2. Tilsett tamari, limesaft, chilisaus, kakaosukke og la småkoke i 30 min.
3.  Skjær brokkoli/blomkål i små buketter og tilsett i suppen sammen med linsene. La småkoke i 25 min. 
4. Smak til med limesaft, chili, kokossukker og salt. 
5. Anrett suppen med peanøtter og basilikum.